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　　”区域大多品牌正式宣告并推向天下，这道承载厚重史乘文明、极具芳香地方特点、有着寻常公多根柢的千年美食，从此有了属于它本身的身份招牌。

　　山东煎饼是守旧特点美食，薄软如纸、柔韧美味，滋味美、易搭配，是一种鲜味且便利的主食。举动山东煎饼的代表，泰安煎饼品类多、质地优，正在商场上享有很大声誉。“吃煎饼，一张张，五谷杂粮都出香。省时候，省柴粮，过家之道第一桩。又卷渣豆腐又抿酱，个个吃得白又胖。”这首泰安民谣详尽了煎饼的各样妙处。煎饼举动本地人的守旧主食，传说已有一千多年的史乘，多以大豆、玉米、幼米、高粱等为原料。蒲松龄《煎饼赋》中描绘其“圆如望月，大如铜钲，薄似剡溪之纸，色似黄鹤之翎”。举动泰安最具地方特点的守旧工艺食物，煎饼正在商场上享有很大声誉，有“一张煎饼卷全国”的美誉。

　　把煎饼当成普通主食的，正在山东除了泰安，再有临沂、日照、济南、淄博、枣庄等地，遮盖泰半个山东，正在传承、工艺、口感、口胃等方面各具特点，造成了颇具界限和品牌影响的煎饼镇、煎饼村，财富界限化、集约化不休提拔。

　　2024年，正在“齐鲁粮油”大多品牌的引颈下，泰安市生长更改委说合临沂、日照等市，聚焦煎饼财富生长，以上风企业为主体，构修品牌矩阵，牵头创修“山东煎饼”区域大多品牌，邀请国内著名机构，对全省煎饼财富及国内商场实行充足调研和论证，同意品牌修策画谋策划，征战起完备的品牌标识体例。

　　2024年10月19日，“山东煎饼”区域大多品牌正式宣告。来自国度粮食和物资储藏局、20多个省市部分的认真及300多位行业嘉宾参会，线万人次观望。“一口煎饼很山东”，从此传遍大江南北。品牌Logo调解守旧衣饰、煎饼器材等代表元素，显然的山东女性摊煎饼气象，承受守旧本事精华，任职壮健消费需求，蕴藏赤色基因，既寓示山东煎饼引颈行业生长，又通报山东煎饼奇特文明内在。

　　从天下首发到现正在仅4个月，依托“齐鲁粮油”品牌“IP”生态圈上风，“山东煎饼”疾速成为国内粮业、消费者及媒体合切的核心。主流媒体宣告报道上百篇，大粮园煎饼品牌荣登“中国十大粮油新锐品牌”榜。2024年11月，“山东煎饼”核心征文大赛启动，收到来自天下27个省区市的作品600余篇。本年1月，告成举办山东煎饼香飘万家暨“齐鲁粮油”拜年会走进新泰举动，现场宣告《联合打造山东煎饼品牌建议书》……泰安市以打造山东煎饼区域大多品牌为契机，向导现有企业由做产物向做品牌蜕变。

　　2023年9月6日，《山东煎饼》集体圭臬正在泰安市正式宣告，宣告会现场构造泰安、临沂、日照等地50余家煎饼临蓐企业、150多个品牌实行展销涌现，蕴涵粮油科普宣称、集体圭臬解读、企业产物推介等多项实质，吸引了大方旅客和公多驻足观望并加入体验。

　　集体圭臬由山东省粮油检测核心牵头构造全省10余家企业联合草拟，初度对煎饼的临蓐工艺、手艺哀求、搜检监测，以及标记、包装、运输、储存等方面提出了清楚哀求，对安谧煎饼临蓐质地及报复假装伪劣供给了手艺保险，帮力山东煎饼这一“土特产”走上圭臬化、工业化的速车道。

　　圭臬蕴涵山东煎饼的术语和界说、临蓐工艺等7方面实质，合用于山东煎饼的临蓐、搜检、料理。山东煎饼是以粮食中的一种或多种为重要原料，以鏊子为熟造摆设，按必定工艺加工造成的，饼型大而薄、风韵奇特的食物。圭臬将山东煎饼临蓐中的联合点提炼出来，以临蓐工艺流程的方法实行了规矩，共成立了感官目标、理化目标、污染物和真菌毒素限量、微生物目标4项手艺目标及搜检措施，以表格的方式清楚列出，便利企业参考利用。

　　跟着时间的生长和消费机合、消费群体的转折，山东煎饼企业对准中高端商场，调解今世壮健需求，升级加工工艺，煎饼企业数目不休扩充、产值界限不休扩展，原料更壮健、养分更厚实、口胃更多样的新式煎饼不休显现。

　　“煎饼的配料过去以玉米、幼米、黄豆为主，现正在变为由五谷杂粮相配而成；种类既有守旧主食煎饼，又有增加了生果、蔬菜的特点煎饼，再有面向亚壮健人群立异研发的山参煎饼、泰山黄精煎饼等本性化煎饼。”泰安市泰山粮食食物财富生长有限公司总司理王志峰先容。

　　开辟多种功用、深挖多元价格，不少煎饼企业用立异这把“金钥匙”拓宽了商场销途。九品贡食物有限公司另辟门途，选用大米举动主原料，对临蓐工艺实行立异升级，别开生面开辟了发酵和清醒工艺，创造出来的煎饼入口即化，口感薄软松甜香，从而使这个守旧主食向普通零食、中式茶点、早餐配餐等多个消费场景转化。

　　现在，色泽金黄、薄如蝉翼、养分鲜味的山东煎饼，正从守旧主食渐渐向老少皆宜的歇闲零食、壮健食物蜕变。

　　正在泰安市泰山粮食食物财富生长有限公司临蓐车间，工人们正熟练地操作着呆板，一张张煎饼正在自愿化临蓐线上摊造出来。正在这里，煎饼不只被“吃”出了新款式，还成了本地的大财富。

　　近年来，山东煎饼财富界限化、集约化程度不休提拔。据懂得，仅泰安区域煎饼加工企业就达50余家，个人为商户上万个，远超省内其他区域，数目位居省内第一；年产煎饼可达20万吨，产值30多亿元，鼓动本地公多就业近10万人。

　　从“子民主食”到“经济主业”，山东煎饼财富露出生产物品种多、龙头企业强、专业村镇生长势头好等特质，泰安市也借此打造了“中国煎饼第一镇”(楼德镇)、“泰山煎饼村”(徂徕镇南黄崖村)等著名品牌，通过当局向导、企业自治方式，阐扬资源共享、上风互补功用，造成协同生长财富集群，告竣更高程度的互利共赢。而今，泰安正效力打造煎饼财富园，策划71亩地，投资1.35亿元，摆设煎饼加工圭臬化临蓐车间4处，摆设归纳性产物涌现业务核心1处，估计修成后入驻企业10家，年加工煎饼1.2万吨，年产值进步2亿元。

　　“山东煎饼”品牌以上风企业和名牌产物为重点，优化财富机合，连合商场需求，凭据各自品牌的工艺、品德，调解高、中、低档产物体例，买通发卖搜集，拓展商场界限。以质地为重点，超越产物立异，告竣产物壮健化、多场景利用，满意消费者“三餐四序”需求，促实行业从“代价”逐鹿向“价格”逐鹿蜕变。主动培植拥有归纳业态和逐鹿力的“煎饼村镇”“品牌生态圈”，促使山东煎饼财富圭臬化、界限化、品牌化，为“山东煎饼”叫响天下夯实根柢。

　　越摊越大的煎饼财富，是山东粮食财富高质地生长的一个缩影。近年来，山东省粮食和物资储藏局将主食财富化举动生长粮食财富经济的要紧一环，聚力促使粮食加工向食物临蓐转型，打造主食财富新高地，促使产物供需升级，极大厚实了黎民公多的“米袋子”“油瓶子”。(宋伟 张正在友)